维也纳是一座古老的城市，仍然残留着哈布斯堡王朝的辉煌痕迹。它的咖啡馆文化被联合国教科文组织指定为世界非物质文化遗产，在帝国时代优雅的氛围中，营造悠闲享受咖啡的时光。

在资深咖啡爱好者当中，流传着这么一个逸事：维也纳咖啡馆的起源是17世纪奥斯曼帝国第二次围攻维也纳时活跃的间谍所创立的。

第二次维也纳攻城战

1683年7月，奥斯曼土耳其军队完全包围了用城墙防御的维也纳。哈布斯堡王朝皇帝利奥波德一世仓皇逃离维也纳，沿多瑙河而上，寻求基督教国家的支持。抵御奥斯曼入侵的任务就交给了指挥官施塔伦贝格。

只留下一万一千名士兵和五千名志愿兵守城的维也纳，在被10多万土耳其士兵围困的情况下，俨然变成了陆地上的一个小孤岛。

到了八月，城中粮食告急，还爆发了可怕的瘟疫，形势十分紧迫，救援军队还迟迟未来，在这种情况下施塔伦贝格和维也纳百姓被迫孤军作战。

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与此同时，在维也纳城墙外，以欧洲为舞台的尔虞我诈正在展开。基督教国家法国和匈牙利以削弱奥地利为目标，站在土耳其军队一边。响应奥地利皇帝号召的基督教军队则是波兰立陶宛联邦、德意志诸侯（萨克森、巴伐利亚、巴登）以及被法国夺去国土的洛林公国。

洛林公爵查理五世早一步在多瑙河对岸布阵，等待联军集结。只要能与查理五世取得联系，传达现状，就能给正在坚守的维也纳军队传递希望。但是在两者之间，被土耳其军队的广阔阵势所占据，连一只小蚂蚁都无法通过。

拯救希望的英雄间谍出现了

在被土耳其军队包围的维也纳市内，有一位会多国语言的男子，名叫乔治·弗朗茨·科西茨基。

此人约1640年出生于波兰立陶宛共和国，即今天的西乌克兰，十几岁时从家乡来到维也纳，20多岁和30多岁时多次被派往君士坦丁堡（今天的伊斯坦布尔），为奥地利大使和公共贸易公司担任助理翻译。

他是一个语言天才，不仅会说土耳其语和罗马尼亚语，而且还会说德语、波兰语、乌克兰语、塞尔维亚语和匈牙利语。在为奥地利哈布斯堡王朝工作期间，他在土耳其和巴尔干地区生活了很长时间，对那里的文化和生活方式非常熟悉。

从维也纳这个孤立的陆地小岛向多瑙河对岸的洛林公爵查理五世传递信息，是一项非常困难的任务，此前已经有几位间谍都失败了。此时，科西茨基站了出来。

8月13日，科西茨基和他的塞尔维亚佣人米哈伊洛维奇拿着传令信，从维也纳溜了出来，他们穿着土耳其士兵的服装，哼着土耳其语的歌曲，通过了土耳其军队帐篷的敌阵。

2天后越过多瑙河到达洛林公爵身边的科西茨基等人，反而被误认为是土耳其士兵，他们的伪装非常完美。

两人不仅传达了维也纳城市的现状，还传达了沿途土耳其军队的阵地情报，之后他们又花了2天时间返回维也纳市，告诉守军的军队他们的援军已近。受到情报鼓舞的司令官决定不屈服于土耳其军，直到援军到来为止继续战斗。

据记载，他的仆人米哈伊洛维奇后来又多次冒着生命危险传递信息，告知守军援军的动向。在此期间，也有其他的间谍穿过敌军阵地来回运送情报，但这些间谍经常被土耳其人俘虏或策反，这更加彰显了科西茨基和他的手下高超的能力。

卡伦堡之战

进入9月，基督教联军开始陆续向维也纳北部集结。其中人数最多的是波兰国王扬三世（扬·索别斯基）率领的波兰军队。据说包括洛林公爵军、利奥波德一世率领的奥地利军、德意志诸侯军和威尼斯军在内的联军共有6~7万人。但即使将固守在维也纳市内的士兵和志愿兵加在一起，也远远不及10万~30万人的土耳其军队。

联军盘踞在维也纳北侧一座叫卡伦堡的山上，利用从间谍那里收集到的情报，以波兰骑兵队为首，一口气冲下山坡，对土耳其军发动奇袭。双方在12小时内分出胜负，土耳其军败退。

咖啡豆因为这场战争传入欧洲？

在土耳其军撤退后的维也纳，科西茨基成了英雄。不仅获得了丰厚的报酬，围绕他的各种传说也层出不穷。

其中之一就是“咖啡创立者传说”。在敌军的帐篷里，还残留着大量装在袋子里用途不明的绿色豆子。作为报酬的一部分，科西茨基希望得到这种神秘的豆子，他用在土耳其生活时熟悉的方法烘焙豆子，在维也纳泡了一壶土耳其式咖啡。

就这样，维也纳开始流传“科西茨基开了维也纳第一家咖啡馆”的传说。虽然这个传闻直到1980年都被人相信，但实际上亚美尼亚人约翰内斯·迪奥达特开设的咖啡馆才是维也纳最早的咖啡馆。

1686年，在维也纳围城战中表现活跃的三名间谍获得了开咖啡馆的专卖执照，其中之一就是科西茨基。

在这些战后出现的咖啡馆中，圣斯特凡大教堂前由国家英雄开设的咖啡馆“蓝瓶”可能比任何一家咖啡馆都受欢迎。传说施塔伦贝格指挥官曾亲自来访，科西茨基还化装成土耳其士兵招待客人。

科西茨基的传说不止这些。刚煮粉喝的土耳其咖啡太苦，不符合维也纳人的口味。因此，科西茨基发明了加入砂糖和牛奶的混合喝法。

此外，由玛丽·安托瓦内特（MarieAntoinette）带到法国的维也纳传统面包“kipfel”（新月形小酥饼），据说也是科西茨基发明的。实际上，kapfel从12世纪左右开始就存在了，但月亮的形状让人联想到土耳其军队，这与科西茨基传说联系在了一起。

科西茨基于1694年在维也纳市中心的住所去世，享年50多岁。这个住宅也是维也纳市政府所有，免费出租给他的。这正是他一生受到英雄待遇的证明。

结语

科西茨基咖啡馆的传说是真是假暂且不论，他作为维也纳的英雄被人们传颂，被人们喜爱，这一点是确定无疑的。现在，乔装成土耳其士兵、端着土耳其咖啡托盘的科西茨基雕像仍在维也纳的街角注视着市民。

发布于：天津市